Romjulssuppe

Hentet fra Rimi.no

Denne Purre- og hvitløkssuppe kan passe godt i romjulen. I utgangspunktet fri for kjøttvarer (som det kanskje har blitt mye av i julen. Nå er det imidlertid slik at poteter i seg selv ikke smaker mye - litt dæfft ville mange si. Det kan derfor være en tanke å gjøre suppen noe mer spennende i smaken. Dette gjorde vi med stekte bacon-biter.

Så ble det jul i år også

God Jul og Godt Nyttår!

Ønskes deg og dine.

Her kommer en Julespesial med tanke på de mange muligheter for god mat og drikke gjennom den næremste uken. Svinestek er tradisjonsmat i julen. Her skal du få tips om et lite alternativ om du kan tenke deg å prøve noe nytt:

Gubbröra - finnes det ingen bedre navn?

Her skal du få oppskriften på en spennende svensk spesialitet:

Drikke til julematen - De beste tipsene?

Norsk julemat er godt tilpasset øl og akevitt. Noen vil si at vi skal ikke "tukle" med norske tradisjoner. Samtidig er det stadig flere som får øynene opp for å tenke nytt. Vi har spurt vinekspert Christer Berens om det finnes noe vin som kan passe til norsk julemat. Det finnes det absolutt, mener han. Både hvite og røde kan passe.
Går du for de røde, må du se etter viner med fylde og varme. Ønsker du deg noe hvitt, er det du bør se etter både fruktig og noe med mye smak. De enkle viner vil falle gjennom.
Vær-så-god. Her er det servert: Juleviner

Juleøl eller Øl til jul

Ja, nå har vin- og matjournalisten gått helt av skaftet - eller ikke? I alle fall her kommer et program om øl til mat. Siden vin-eksperten ikke har så mye greie på øl, har han fått med seg to "ølhunder" som skal bistå, så vi kommer oss gjennom programmet på beina. Sammen med Jan Egil Aase og Harald Skulberg skal vi smake oss gjennom et uttall øltyper av både kjente og ukjente merker.

Créme Catalan

En rett som bringer tankene til Spania. Samtidig er retten en nær slektning av den franske Créme brulée. Vi har hentet denne fra boken Helt Chef til Rune Pal og Christer Berens.
Drikke:
Her bør du velge en søt hvitvin. Dette er en rett som også krever rikhet og fylde i vinens smak i tillegg til sødmen. Eksempler på det kan være  viner av muscat-druen, som også vil passe bra. En muscat de Beaume-de-venise kan anbefales. Ellers så kan det være en søt madeira eller en halvsøt sherry.

Viner til julebordsmat

Vi går nå raskt inn i julebordstiden og noen av oss er litt interessert i hva vi putter i munnen. Nå har jeg sammen med kollega Knut Jeppson tatt for meg noen av bordets gleder for å utforske dette temaet. Svineribbe, pinnekjøtt, torsk og kalkun - det oser av tradisjon. Her kan du få nyttige tips om hvordan du bør velge!
Vel bekomme! Julebordsdrikke

Christers krabbesalat

La hummer være hummer skriver Christer i sin kokebok Nytelser. Skal du ha noe som virkelig smaker mye, satser du på krabbe. Den kan selvsagt spises naturell på den tradisjonelle måten - eller så kan man lage en lekker krabbesalat som denne.

Drikke:
Så hva kan vi drikke til den rett som presenteres under?

Delikatessepølser og grillet kjøtt

Feststemning i stua og fotball eller ski-VM på TV, da er det tid for å ta fram pølser i form av små lekkerbiskner. Dette er maten for kos fra små tallerkner! Det vi skal lage nå er delikatessepølser og grillet kjøtt til et kosemåltid.

Drikke:
Så hva kan vi drikke til den rett som presenteres under? Vel, vår ekspert foreslår først en øl som start. Deretter følger vi opp med en ung og fruktig rødvin med litt syrlighet og noe krydderpreg. Slike viner kan finner vi i Argentina (malbec- eller bonarda-druen) eller i Portugal (Dourodalen eller Alentejo). 

Christer Berens: Vin og mat i skjønn forening

Det nærmer seg jul og av flere grunner er vi inne i tiden for lansering av blant annet kokebøker. Her har vi snakket med en av forfatterne - Christer Berens - som vi har hilst på tidligere. Han har skrevet flere bøker - de aller fleste om vin. Han har tidligere uttalt at han ikke er noen matekspert. Vin derimot kan han mye om. Likevel har han nå laget kokebok! I dette programmet har vi snakket mer med Christer Berens, ikke minst for å snappe opp noen av hans gode tips fra boken. 

Høstlig vinvennelag!

Denne gangen tar vi deg med i et høstlig vennelag sammen med Astrid og Svein, Vidar og Janka. Vi vil se litt på hvordan vårt vinvalg endrer seg når temperaturen ute går ned og det blåser nordavind fra alle kanter. Vi har også tatt for oss av bordets gleder gjennom litt lammekjøtt med tilbehør samt det vi kan kalle godt modne oster. Hva slags vin som passer til alt dette vil du få vite i dette programmet. Og bare et lite tips: Visste du f.eks. at søt hvit vin kan være en god match for vellagrede oster. Høstlig vennelag

Cognac - den edle drikk

Her skal du få vite alt du lurer på om den edle drikk - Cognac! Da vil du kunne bli med radarparet Carl-Erik Christoffersen og kollega Jan Egil Aase på en runde blant en rekke store cognachus, der vi smaker oss gjennom den ene typen etter den andre. Vi nevner i fleng: Bertelsen, Braastad og Bache-Gabrielsen foruten Hennessy, Camus og Martell, da. Du kan spørre: Er det ikke samme drikken alt sammen, da? Brukes til kaffen etter et vellykket måltid? Vel, vi har noen mistanker om at det er forskjell - faktisk har vi reist i Cognac-distriktet og erfart det.

Snadder-vin sammen med vinmakerne

Denne gangen har vi vært og smakt på vin sammen med de som har laget dem. Det er spennende! Da kan vi få tips om hva de som har laget vinen ser for seg av matfølge. Og du - husk på at det alltid er lettere først å velge vin for deretter å finne ut hva slags mat den kan passe til. Prøv det en gang! God lytting! Snaddervin sammen med vinmakerne

Vin til får-i-kål!

Det er tid for lammekjøtt og ikke minst får-i-kål. Her har vi - Jan Egil og jeg - forsøkt "å knekke koden" i sammensetningen av lammekjøtt og vin. Om vi har lykkes denne gangen, får du høre her. Trolig har vi klart å komme fram til noen svært så akseptable kombinasjoner også denne gangen.
God lytting! Vin til fårikål

Setervin - Vin til høstens mat

I dette programmet skal du få være med oss til fjells i 740 meters høyde over havet, sammen med gode venner. Vi skal seters - til Nysetra på Ringsakerfjellet. Her skal vi smake lam, lokalt plukket sopp og tyttebær. I tillegg har vi fått samlet noen tilslørede bondepiker (!). Alt dette - og mere til - skal vi sette viner til. Og det var stor enighet om at dette var et vellykket måltid.
Vær-så-god det er servert: Setervin

Flere nyheter fra Vinmonopolets hyller

Vi har her fått besøk av vår gode nabo Harald Skulberg og sammen skal vi teste et knippe nyheter av vin som har kommet i Vinmonopolets hyller. Her finner de både rosa musserende terrasseviner og røde matviner fra både Oceania, Sør-Amerika og Europa. Godt smakte det i alle fall. Konklusjonen ble at det er har kommet mange interessante viner i Vinmonopolets hyller denne gangen.
Vær-så-god det er servert: Nyheter-2

Høstlige nyheter på Vinmonopolet

De første nyheter på denne siden av sommeren har kommet i Vinmonopolets hyller. Jeg har nå deltatt på smakinger for å teste ut hva som har kommet fra den store verden. I dette programmet har jeg snakket med vineksperter som blant annet Christer Berens for å få vite litt mer om produsentene og hva slags mat vi kan benytte disse vinene til. Vær-så-god og lytt: Høstlige nyheter

På vinreise i Sør-Afrika

Nå har vi vært nede i Sør-Afrika for å besøke noen av de gamle og erverdige vingårder vi finner der, og som vi i dag finner igjen produkter av på Vinmonopolet. Pinotage-druen er sør-afrikanernes egen nasjonaldrue. Vi får i dette programmet høre litt om hva som er spesielt for den.

På gourmet-reise til mysterieøya Malta

Tidligere i år var vi på tur til mysterieøya Malta ned mot kysten av Libya/Tunisia i Middelhavet. Her kan du få være med på en virtuell reise til Middelhavsøya. Spennende steder å besøke vil du finne der, foruten god vin og interessant mat.

Kjedelig vin?

Finnes det kjedelige viner? I sommer kjøpte jeg meg en Ripasso fra Valpolicella, som jeg lenge hadde lyst på å teste, men som jeg ikke hadde fått smakt på tidligere. Jeg tenkte: Finnes det gode Ripasso'er på Bag-in-Box? Kostet litt gjorde den også: kr. 419,90 (etter at staten satte opp alkoholavgiften tidligere i år).

Jeg skred til verket og fylte meg et glass. Joda, tenkte jeg, denne kommer nok til å selge godt hos det norske folk. Fin kraft og fylde, moden frukt, myk, rund, innsmigrende, lett å drikke både med og uten mat. Men ble den litt for rund og myk? Funket den så godt med mat? Hvordan var det med struktur? Joda, den hadde garvestoffer, men disse var svært godt integrert. Den oppfylte omtrent alle krav til en moden vellaget vin - men hvor var strukturen, spurte jeg meg selv.

Og så slo det ned i mitt hode: Feil temperatur! Joda, været var varmt og godt (akkurat den dagen). Kjøleskapet hadde nettopp gått i filler og vinen var for varm! Her fikk jeg et klart bevis på hvordan en topp vin kan "gå heden" ved å serveres for varm! Her er det bare å lære av sine feil.

Så finnes det kjedelige viner - ja det finnes det - jeg har et par eksempler hos meg. Viner du tar i munnen og så kjenner du ikke at du har dem der. Men denne Ripassoen var ingen kjedelig vin - bare for varm.

Krabbefest i Oslofjorden

Nå har Jan Egil og jeg nok en gang havnet på stranden på Lindøya i Oslofjorden for å teste viner til sjømat. Sammen med litt musikk nært knyttet til sjøen, har vi to denne gangen fokus på reker, krabbe og med en bålgrillet kylling som avslutning. Litt dristighet oppviser de to herrer også - med testing av rødvin til reker. Passer det? Hvis ikke - hvorfor passer det ikke?Gå inn på lenken og lytt: Krabbefest

Krydret blåskjellsmarinade

Blåskjell er ganske nøytrale i smaken – kanskje litt kjedelig? Noen ganger bruker vi sitron for å skape litt mer spenning. Andre ganger nøyere vi oss med salt.

Her får du oppskriften på en marinade som vil gi litt mer spennende skjell:

Skalldyrkalas fra strandkanten

Her får du første del av vin- og matturen Jan Egil og jeg hadde til Lindøya i Oslofjorden. Der fyrte vi opp bål for å tilberede havets delikatesser sammen med passende viner.Vin og mat står fortsatt i sommerens tegn. Faktisk er vi på veg inn i en fin sesong for krabber og andre skalldyr. Velbekomme!
Skalldyr-i-strandkanten

Topp marinade til kjøtt/BBQ

Rødvinsmarianden som anbefales fra Beringer Vineyards er testet og kan bare anbefales. Passer godt til rødt kjøtt/Biff. Rødvinen gjør noe med fibrene i kjøttet, samtidig får biffen noe velsmakende over seg.

Ingredienser:

• 2 dl. Beringer Cabernet Sauvignon (f.eks. fra en BiB - selvsagt kan du bruke en annen rødvin, men denne har jeg testet og vet funker)
• 1 stk. finhakket hvitløksfedd (eller flere etter smak)
• 1 finhakket sjalottlauk
• 4 ss god olivenolje
• 1 ss frisk rosmarin (eller en annen urt hvis du heller vil ha det)
• 1 ts nykvernet/knust sort pepper

Ingrediensene blandes og kjøttet legges i, bruk gjerne en liten plastpose. Marianden mørner kjøttet og setter smak. Ikke ha i salt, det gjør kjøttet tørrere. Bruk slatet først når kjøttet er nesten ferdig stekt. Marianden passer til storfekjøtt, lam og vilt.

Rødvin som solkrem?

Jeg kom over dette som stod i siste utgave av den danske Vin-Avisen. Jeg er veldig usikker om jeg kommer til å følge forslaget. Med så mye regn er det ikke sikkert det blir behov for det heller!


Sommer og sol er stadig over os, og tonsvis af solcreme bliver trykket ud af tuberne.
En ny undersøgelse fra universitetet i Barcelona viser, at blå druer og dermed rødvin ligeledes kan have en beskyttende effekt, når det gælder solskoldning. De såkaldte flavonoider i vinen blokerer simpelt hen for de skadelige ændringer, der sker i hudcellerne, når huden udsættes for Solens ultraviolette stråler. Det er de samme stråler, som forårsager rynker og hudkræft.
Desværre kan det ikke anbefales at smide solcremen væk og i stedet drikke et par glas rødvin før solbadningen, men forskningsresultatet vil højst sandsynligt få betydning for udviklingen af nye solbeskyttelsesprodukter.

Selv om  om jeg ser at en del racerbil-kjørere forsøker dette med champagne, sier teksten her at det er kun rødvin som teller - Mind you!

Hvite dager på terrassen!

Hvitt står bra til mange farger (de rosa rekene for eksempel). Nok en gang har jeg tatt med meg redaktør Knut i Kanal 1 ut på terrassen for å teste noen hvite viner sammen med ham. Noen av dem bobler - andre gjør det ikke. Uansett - Alle vi smakte vil på en varm og trivelig dag trives sammen med oss på terrassen!
Bare vær-så-god: Hvite på terrassen!

Rosa Rosén

Kjendis og "propell" Alex Rosén har nå også kommet med en rosévin. Joda, han innrømmer at akkurat den har han hørt en gang før (Har du ingen rosé Rosén?. Så nå har altså herr Rosén kommet med både rød-, hvit- og rosévin. Her har jeg intervjuet ham for å få vite litt mer om denne delen av hans virksomhet. Alex Rosén må innrømme at han er litt "hyper". Foruten å seile til Nordpolen, være dommer i talentprogrammer, studere religion, drive rockeband og være stunt-reporter for NRK, begynte han allerede for tre år siden vinimport. Faktisk begynte han begynte å planlegge dette for 10 år siden. Han startet med å reise rundt nede i Italia - falt helt for landet - og begynte å importere vin. I disse dager står det en rosévin for tur! Her kommer en liten smak: Rosa Rosén vær- så-god!

Lett - men smakfull mat!

Til tidligere nevnte måltid med Italiensk Kyllinggryte, hørte det også med en forrett. Denne tok min datter Vilde ansvar for og gjorde det om til en smakfull rett. Det var Bruschetta med Spekeskinke (også fra www.matprat.no) - altså nok en italiensk liten sak. Vår vin I Passo ble behørig testet også til denne retten, og ble absolutt vurdert som passende (også her hadde vi en del tomater).

Sommer på direkten

- de lettere viner!

Denne gangen sitter jeg på en liten husmannsplass ute i Sommer-Norge og tester sesongens viner. Har blitt ringt opp fra studio for å dele noen flere vintips med lytterne. Spesielt interessant er det også når det viser seg at mange av de viner vi ser på som typiske sommerviner har færre kalorier enn de vi trekker fram om vinteren. Kort sagt er dette fenomentet knyttet til alkoholinnholdet. Altså viner med lavt alkoholinnhold har færre kalorier enn de med høyt. Ønsker du å kjøre den slanke linje, bør du holde deg til viner med 12% alkoholvolum - eller mindre. Da snakker vi stort sett om hvite viner, men det finnes også røde som kan passe.
Lytt og lær: Lette sommerviner

Italiensk kyllinggryte

Ja, da våger jeg meg frampå med noe mer smågodt. Denne koste vi oss med på lørdagskvelden. Kan anbefales - var enkel å lage bare man fikk alle ingrediensene i hus! Og "mind you" under svært enkle forhold på en husmannsplass ved Risør!
Oppskriften ble lastet ned på mobilen på en svært så svak internettlinje fra www.matprat.no. Ergo mulighetene er mange.

Hvitvinsdampede blåskjell

Ja, det har vært en laber aktivitet på denne bloggen de siste to uker. Det har naturlige årsaker: Ferieopphold under svært enkle forhold og ikke minst dårlig tilgang på internett. Det siste har flere positive konsekvenser - blant annet mye tid til vinsmaking og ikke minst god mat. I går ble det Hvitvinsdampede blåskjell. Riktignok svenske blåskjell, men det fungerte likevel (vinen kommer jeg tilbake til).

Sommerviner på terrassen

Denne gangen har vi, og det er Knut og meg selv, slått oss ned på terrassen for å teste sommerviner og hva slags mat de kan passe til. Det var ikke rent få viner som kom på bordet og maten varierte fra skalldyr til grillet indrefilet. Altså akkurat slik et sommerbord bør være - nok av god mat og god drikke! Vær-så-god og lytt: Sommerviner-2

Vårlige viner - Den store vårvintesten

Hva er en vårvin? Mange tenker i retning av hvite viner. Kanskje litt rosé? Nå får du sjansen til å finne ut litt om hvilke viner som ble med i finalen i vår store vårvin-test. Her sitter Carl-Erik sammen Jan Egil og vil ta deg gjennom en testing av viner "i alle farger". Totalt ble det åtte viner i svært forskjellige prisklasser. Til og med en rød i det høyere prissjikt har vi med. Alt sammen akkompagnert sammen med litt fingermat og god musikk. Vær-så-god og lytt: Vårlige viner

Drikke til sommerens retter

De typiske sommerretter her hjemme på berget er preget av det enkle og lette - enten det er havets delikatesser eller annet småsnacks. Dette slår an tonen for den vin du må velge til dette. Nå har vi - Carl-Erik og Jan Egil testet ut hva som passer til hva. Denne gangen har de gått for det helt hvite. (Det gikk med særdeles mye mat til denne testingen. Vær-så-god og lytt: Sommerviner

På vinvandring i Toscana

De fleste av oss husker Chianti-flaskene med bastskjørt. Denne gangen har vin- og matjournalist Carl-Erik Christoffersen vandret litt på vinmarkene i Chianti, som er en del av Toscana. Faktisk så ble Chiantiviner så populære i sen-middelalderen så populære at det som trolig var verdens første produktkopiering oppstod. Pluteslig dukket det opp "chianti-viner" fra både Tyskland og Frankrike. Fyrsten i Firenze ble derfor nødt til å definere hvor Chianti-viner skulle ha sin opprinnelse. Chianti ble derfor et av de første definerte vinområder i verden. Vær-så-god og lytt: Vinvandring i Chianti

På vinmesse med de store!

Hvert år avholdes vinmessen Prowein i Düsseldorf. Med sine 3.500 utstillere og syv store utstillingshaller, kniver denne messen med vinmessen i Bordeaux om å være verdens største. Vin- og matjournalist Carl-Erik Christoffersen har sammen med tidligere informasjonssjef i Vinmonopolet, Jan Egil Aase, besøkt messen for å samle noen inntrykk. Noe av det de var interessert i, var viner laget på druen Zinfandel - ikke minst fordi viner fra zinfandel ofte lager gode grillviner! De fikk også intervjuet noen av de mest kjente "vin-guruer" fra Californias Napa Valley - der zinfandel regnes som nasjonaldruen. Vær så god og lytt: Zinfandel-viner

Vin på Tax Free

I de fleste EU-land er "ekte" Tax Free salg avskaffet. I Norge finnes ordningen fortsatt, og nordmenn handler som aldri før. For å si det som det er går handelen stykende. Trolig skal mange av oss reise til og fra utlandet en eller annen gang i sommer, og skulle ikke forundre meg om noen la turen innom en taxfree-butikk. Nå har vi vært på tur med en av de mange ferge-avgangene som går mellom Danmark og Tyskland og Norge hver uke. Der har vi sett litt på utvalget i hyllene på taxfree-butikken. Vær-så-god og lytt: Tax-Free-viner

En vingård fra Oslo til Kristiansand

Neida, det er ingen som har anlagt en vingård fra Oslo til Kristiansand, men legger du sammen alle vingårdene som den italienske familien Zonin eier i Italia, vil det ta rundt 5-6 timer å kjøre fra den ene enden til den andre. Da forstår vi også bedre hvilken industri vinproduksjon har blitt. Når vi så tar med at det i dag er en gigantisk overproduksjon av vin på verdensmarkedet, blir svaret "beinhard konkuranse". At bildet kan endre seg mye i framtiden, ligger i kortene. Vin- og matjournalist Carl-Erik Christoffersen og kollega Jan Egil Aase har her vært på vinsmaking med Zonin for å teste om det smaker "industri" eller vin av de ferdige produktene.
Hent programmet fra: ZONIN

Velkommen til Bloggen

Vin er en individuell opplevelse. Om det er derfor mange av de vinelskende også kan virke svært så indiviualistiske (og kanskje noe introverte) vites ikke, men så usansynlig er det jo ikke.
Dette skal altså være en blogg for de store vinopplevelser. Vi snakker da selvsagt ikke bare om "de store positive" vinopplevelser, men om vinopplevelser i stor forstand - også de mindre positive.
Dette skal også være en blogg for de store kulinariske oppelvelser. Med andre ord kombinasjonen vin og mat (kan det bli bedre?).
Vi sier bare vær-så-god det er servert!