Krydret blåskjellsmarinade

Blåskjell er ganske nøytrale i smaken – kanskje litt kjedelig? Noen ganger bruker vi sitron for å skape litt mer spenning. Andre ganger nøyere vi oss med salt.

Her får du oppskriften på en marinade som vil gi litt mer spennende skjell:

Ingredienser (4 til 5 personer):

• 30 til 50 blåskjell
• 3 dl hvitvin
• 1 løk
• 1 bunt persille
• ½ ts timian
• 2 hvitløks kløfter
• Salt og pepper etter behag
• ½ liter fiskebuljong
• Smør/ olje til steking

Slik gjør du:

• Rens blåskjellene.
• Skrell og hakk løk og hvitløk fint.
• Bruk en romslig kasserolle stor nok til alle skjellene. Fres løk og hvitløk i olje/smør i kasserollen. Ikke la løken bli brun.
• Tilsett fiskebuljong, vin og timian. Hakk persillen opp i. Tilsett kvernet pepper.
• La det surre i 10 min under lokk.
• Øk varmen og legg i skjellene. Etter 6 til 7 min Max er skjellene ferdige. De har da åpnet seg. Kast de som ikke har åpnet seg.