Créme Catalan

En rett som bringer tankene til Spania. Samtidig er retten en nær slektning av den franske Créme brulée. Vi har hentet denne fra boken Helt Chef til Rune Pal og Christer Berens.
Drikke:
Her bør du velge en søt hvitvin. Dette er en rett som også krever rikhet og fylde i vinens smak i tillegg til sødmen. Eksempler på det kan være  viner av muscat-druen, som også vil passe bra. En muscat de Beaume-de-venise kan anbefales. Ellers så kan det være en søt madeira eller en halvsøt sherry.


Du trenger:

• 3 dl fløte
• 30 g sukker
• 2 eggeplommer
• 1/4 ts revet muskat
• 1/4 ts malt kanel
• Skallet av en appelsin
• 20 g skivede mandler
• 10 g sukker

Slik gjør du:

1. Bland fløte, sukker, eggeplommer, muskat, kanel og appelsinskall i en bolle. Rør til sukkeret har løst seg opp.
2. Hell røren i ildfaste porsjonsformer og bak dem i ovnen i 18 minutter på 170 grader.
3. Rist mandelskivene gylne i en tørr panne og ha på sukkeret. ta mandlene opp og legg dem på et bakepapir.
4. Server retten med de ristede mandlene på toppen.

Tips:
Denne retten blir best om man ikke blander massen for kraftig. Mange bruker kjøkkenmaskin til denne retten, men da vil det lett komme bobler i blandingen.