Christers krabbesalat

La hummer være hummer skriver Christer i sin kokebok Nytelser. Skal du ha noe som virkelig smaker mye, satser du på krabbe. Den kan selvsagt spises naturell på den tradisjonelle måten - eller så kan man lage en lekker krabbesalat som denne.

Drikke:
Så hva kan vi drikke til den rett som presenteres under?


Christer Berens mener en hvitvin laget på Pinot Gris-druen passer perfekt til krabbe. Den er smaksrik, men har samtidig en mild syrlighet. De beste vinene laget på Pinot Gris finner du i Alsace i Frankrike (jeg vil si det er "bankers" å velge derfra). Det finnes også mange gode Pinot Gris-viner i både Italia og Argentina.

Du trenger (til 4 porsjoner):

•  2 rensede krabber
• 1 dl crème fraîche
• 1/2 dl majones
• 2 fedd hakket hvitløk
• 2 hakkede sjalottløk
• 1 moden avokado, hakket
• 2 hakkede tomater
• Saften av en sitron
• Revet skall av en halv sitron
• Frisk persille, dill eller koriander (etter behag)
• 1 ss revet frisk ingefær
• Salt og pepper
• 4 store salatblader, f.eks. hjertesalat

 Slik gjør du:

1. Bland urter, crème fraîche, majones, sitronsaft, sitronskall, hvitløk, sjalottløk og ingefær.
2. Vend inn krabbekjøttet til slutt, sammen med tomat og avokado.

Servering:

• Server krabbesalaten på friske salatblader, gjerne som en cocktail.

Tips:

•  Smørstekt loff passer perfekt til.