søndag 30. august 2020

Tre-retters middag med god drikke


Harald inviterte oss til tre-retters middag 😀. Her hadde han stått og kokkelert i flere timer. Da vi ankom fikk vi vite at hovedretten ikke ville bli laget før vi hadde kost oss med forretten. Det var fordi at her skulle maten være nylaget (og mer nylaget var det ikke mulig å få det!).
For menyen var klar:
En deilig skalldyrsalat med mango og avokado til

onsdag 5. august 2020

Grenache Grandoise 2017

Denne vinen har jeg sittet å ruget på i et år nå (ligget og godgjort seg i vinskapet😁). Den ble kjøpt på tur med Jan Egil til Skagen (Holte Vinlager). Den var da to år gammel, nå har den blitt tre år (veldig lang tid 😄)!
Dette er en fabelaktig vin, som i høy grad legger opp til å nytes uten mad, men som også vil være guds gave til lammesteken, oksefileten, dyre- eller andesteken.
Smaken går i retning av godt modne jordbær, litt hvit pepper og timian. Den er kraftig og altså krydret. Har god kompleksitet.
Så hva kan vi bruke denne vinen til?
Den er velegnet til tunge retter, julemat, kjøtt fra grillen og smakfulle oster. Har du fått tak i denne vinen, skal du hente fram noen av dine store glass. Temperaturen bør være rundt 15-16 grader.






søndag 2. august 2020

Sommeren på hell? Neida, ikkje få panikk!

Selv om det regner i dag og er forholdsvis surt – er det noen forteller meg at det fortsatt er sommer. Og hvem vet – kanskje blir det godt og varmt i morgen. Så vi vil naturlig nok fortsatt teste noen sommerviner. Her sitter jeg med deilig hvit sommervin Gentil Hugel. Den kommer fra vinhuset Hugel i Alsace. Nærmere bestemt den lille landsbyen Riquewihr. Der har vi vært en del ganger. Første gangen overnattet vi i det eldste hotellet i byen – Hotel La Couronne. Jepp, der var

tirsdag 28. juli 2020

Perraud Mâcon-Lugny Les Cadoles 2018

Vinen er ung og saftig for å være en Bourgogne-vin. Det er 100 % Chardonnay og har typeriktig «fedme» fra chardonnay-druen. Den er rund og fruktig med preg av eple, sitrus og med litt blomsterpreg.

Mat?

Dette er en vin for både skalldyr, til grillet fisk og til grillet kylling. Skulle du også ha litt god smørsaus på fisken, bør også det gå bra.

Domaine Perraud

Vinhuset ble etablert i 2005 av Jean-Christophe Perraud. Perraud har eid vinmarkene i fire generasjoner før de startet vinifikasjon og tapping selv.

lørdag 25. juli 2020

Sommerlige grillviner i hvitt og rosé

I ukens podcast har vi testet ut hvit- og roséviner til grill. De aller fleste av oss tenker rødt i denne sammenhengen. Vi er i det eksperimentelle hjørnet denne gangen og ønsker derfor å teste ut hvordan de lysere sommerviner kan passe. De tre vinene vi har tatt for oss er:

Le G de Château Guiraud 2019 kr 209,90
Perraud Maôn-Lugny LesCadoles kr 196,30
Domaine Montrose Prestige Rosé 2019 kr 179,90

Alle tre vinene er franske.Den første av de tre kommer Bordeaux-området - nærmere bestemt underområdet

onsdag 22. juli 2020

Le "G" (fransk) – elegant duft med stor fylde i smaken

Le "G" de Chateau Guiraud 2019

En elegant duft med fint friskt fruktpreg, er ekspertene enige om. Med andre ord kan dette være vinen om du vil ha en litt staselig hvitvin som aperitiff. Men vi stopper ikke der. Denne kan du også bruke til fiskeretter og fyldige smørsauser for ikke å nevne grillet fisk. Hva med noen gode kveite-koteletter? Dersom du har litt lyst kjøtt på grillen, kanskje i form av

tirsdag 21. juli 2020

En deilig sommervin


Dette er en deilig sommervin! Den kommer fra Sør-Frankrike nærmere bestemt Languedoc-Roussillon og underområdet Côte de Thongue. Domaine Montrose Prestige Rosé 2019 er kort og godt en vin du bør prøve. For eksempel kan du teste den til litt grillet kylling eller kanskje grillet laks. Og selvfølgelig vil den være helt topp på terrassen til en aperitiff!
Her snakker vi om tre druer: Grenache (mange franske roséviner er laget med denne), Syrah og Rolle. De to første velkjente, mens den siste er litt mindre kjent her

søndag 12. juli 2020

En kraftkar

Nå har vi tatt turen over til Italia og stoppet i Piemonte. Jeg har vært på vintur til området og fant oss et flott overnattingssted i høyden ovenfor byen Alba. Savner de fine og grønne kollene rundt byen.
Vi har i dag festet oss ved en Barbaresco fra Pietro di Campo og det er vinen Bugia.
Druen her er Nebbiolo og det er "nasjonaldruen" i Piemonte. Det er en drue jeg ofte opplever som kraftig og med mye smak. Jeg opplevde den som ikke vin jeg kunne sitte og drikke alene. Så dette vil jeg si er en matvin.
Vinen har en dyp rødfarge, er tørr og har god friskhet og garvestoffer. Vi finner preg av røde bær, litt urter og noe fatpreg.
Den har dessuten 14 % alkohol, så her er det nok å gå på. Anbefalt til lam, sau og storfe. Den er også anbefalt til småvilt, men da jeg snakket med en jeger (som er vant til småvilt), ble det sagt at vinen kanskje ikke ville nå fram på det området. Kanskje elgkjøtt, som har en litt

Fruktig og lett aromatisk - og så matvennlig

Alsace har mange og hyggelige små landsbyer. I år blir det nok ingen besøk der – men her må vi tenke framover! Dessuten så finner du en rekke viner fra disse landsbyene på Vinmonopolet!
Det er jo hvitviner de er eksperter på i Alsace. Hvis jeg skal ha en hvitvin og har litt dårlig tid på Vinmonopolet, ja, da går jeg til Alsace-hyllen. For der kan jeg stort sett være trygg på at jeg finner en god hvitvin. Nå lager de både rødviner og bobleviner i Alsace, men i dette tilfellet var det altså hvitvinene jeg var interessert i. Når du står foran hyllen, skal du vite to ting:

De har kun seks godkjente hvitvinsdruer de bruker i Alsace – til å lage hvitvin av. I tillegg har de lov til å lage en blandingsvin med disse druene, men den må i så fall merkes tydelig med eget navn.
Det andre er at det er forbudt å blande flere druetyper når de skal lage vin – slik som er vanlig andre steder. Kun én druetype i hver flaske – og da vil vinen få navnet fra

lørdag 11. juli 2020

En staslig vin

Flere ganger har jeg tatt turen til «vingården» oppe i skogen ovenfor byen Lourge i Provence. Der finner du nemlig vinhuset Chateau de Berne. Ofte har jeg tatt med grupper av turister fra Norge, men også på egenhånd for å bruke litt tid i vinutsalget deres.
Det er egentlig et slott som i dag er gjort om til et 4-stjerners hotell, og her er det stil. Hvis du f.eks. vil ha deg en langhelg her, kan du booke deg inn på et rom og oppleve konserter med kjente sangere og musikere. Her arrangeres flere ganger i året kultur-weekender med store opplevelser.
Ellers så kan du finne viner fra dette vinhuset på Vinmonopolet. Blant annet rosévinen Berne Inspiration Rosé. For i dag har vi tatt på oss «spanderbuksene». 200 kroner må du ut med for denne vinen (kr 199,90).
Så hva er spesielt med denne rosévinen? Først av alt flasken skiller seg ut. Firkantet som den er. Fargen på vinen er lys fersken – nøyaktig slik jeg ønsker at roséviner fra Provence skal være. I dag får du roséviner fra det meste av verdens vinproduserende land, men ikke alle lager dem slik

lørdag 4. juli 2020

Hvitt til skalldyr må det være

Hva slags vin er det som passer best til skalldyr og sjømat? Vel, hvitt må det være, men er det andre kriterier som bør tas hensyn til? Her har vi hele fire forskjellige hvitviner vi vil teste mot reker, kamskjell og herlig rognblanding. Vi har laget fire forskjellige smakstilsatte majoneser for å se om noen av dem passer bedre enn de andre. Vinene vi har testet i dag er:
  • Rogaland Någe kvitt, kr 109,50
  • Brocard Petit Chablis, 629,90 (3 liter)
  • J. Moreau & Fils Saint Bris Sauvignon, 169,90
  • Bouchard Âiné & Fils Bourgogne Chardonnay Réserve, 179,90
Her hadde vi altså et knippe hvitviner laget av litt forskjellige druer og til litt forskjellige

fredag 3. juli 2020

Koster lite - men gode var de!

Nok en gang har vi tatt for oss noen herlige sommerlige viner. Vinene denne gangen var:
  • Hvit Cono Sur Bicicleta Gewürztraminer
  • Rosé Pierre Chavin Rosé
  • Rød Marques de Monistrol Reserva Privada
Alle vinene var rimelige i

torsdag 2. juli 2020

Sommerlig vin og mat i skjønn forening

Også denne gangen har vi holdt oss til tre europeiske viner. Vi må bare slå fast at ukens hvite- og roséviner passet oss svært godt. Det var en hvit fra Bourgogne i Frankrike, en rosé fra Alsace i Frankrike og en spansk rød fra Rioja i Spania. Vinene var:

Bouchard Âine & Fils Bourgogne Chardonnay Reserve fra Frankrike
Gustav Lorentz Pinot Noir Rosé fra Frankrike
Federico Paternina Temprenillo fra Spania

Rødvinen var også denne gang den rimeligste – kr 120,80 – så hvordan ville denne klare seg mot de to andre? Det var det store spørsmålet. Vel, den hvite og den rosa var begge flotte viner, passet godt til

onsdag 1. juli 2020

Både på terrassen og til mat

Denne gangen har vi holdt oss til tre europeiske viner. Det viste seg å være noen flotte sommerviner vi hadde funnet fram til denne uken. Hvit fra Aragon i Spania, rosé fra Rheinegau i Tyskland og en fransk rød fra Vacluse i nedre Rhone-dalen i Frankrike. Det var:

Enate Chardonnay-234 fra Spania
Georg Breuer Rosé fra Tyskland
Fredag Rødvin fra Frankrike


tirsdag 30. juni 2020

Lette sommerviner!

Det går stort sett i lette viner i denne varmen. I tillegg blir den lette maten funnet fram. Sammen utgjør det gode kombinasjoner. Vi tok her for oss tre forskjellige viner: Én hvit, én rosé og én rød.
Hvitvinen (som det går mye av i denne sommervarmen) var en fransk Croisée de la Mer Sauvignon Blanc er en syrefrisk hvitvin med mye frukt i duft og smak. Typeriktig Sauvignon Blanc med mye duft og smak av nesle/solbærblad/stikkelsbær. Den kommer fra helt sør i Frankrike – Languedoc-Roussillon/Oc og har fått mye sol og varme (som vi ser ut til å få nå ).
Rosévinen var en Crazy Tropez fra Provence i Frankrike.
Rødvinen var en Portuga fra Portugal.
Den hvite vil den helt utmerket klare seg godt mot både majones og annet medfølgende tilbehør til reker og annet skalldyr.
Rosévinen har et litt bredere anvendelsesområde, når vi tenker på mat.
Rødvinen er saftig og ungdommelig – og ikke for mye garvestoffer. Kan være en grei grillvin. Bare prøv selv! Du finner dem i basisutvalget.
Vær-så-god det er servert:

mandag 29. juni 2020

Aldri feil med bobler til mat

Mat og bobler blir aldri feil. Dessuten skaper bobler i vinen god stemning, hygge og fest. Det er ingen grunn til å la vær.
I dette programmet tester vi:

  • Krone Rosé Cuveé Brut Vintage (Sør-Afrika)
  • Castelblanc Organic Brut Nature (Spania)
  • Gratien & Meyer Crémant de Loire (Frankrike)
Med andre ord det var en svært variert og spennende vin-meny vi hadde. Det var ingen champagne. Ikke fordi vi ikke setter pris på en god champagne, men mer fordi det finnes så mye mer der ute - fra ulike deler av verden. Vær-så-god det er servert:

søndag 14. juni 2020

En herlig sommervin

For kort tid siden testet vi en hvitvin – Chardonnay – fra Bourgogne. Den klassiske duften og smaken på en Bourgogne-chardonnay er, foruten friskheten, noe kjeks og kanskje litt smørmalt. Den chardonnay-vinen vi hadde var mer drevet av frisk frukt enn kjeks og smørmalt.
Nå har vi smakt oss gjennom enda en Chardonnay – denne gangen fra Mendoza i Argentina. Vi snakker om Carrascal Chardonnay 2019 fra Bodega Weinert. Også her møtte vi den samme friske duften denne gangen med innslag av hvite akasieblomster. Vinen var god og fyldig og hadde fin syre. Det var mye frukt i form av epler foruten stor friskhet og i tillegg hadde lang ettersmak i munnen.

Temperatur viktig

Vi hadde rundt 11-12oC på vinen, noe vinmaker Hubert Weber mente var passe utgangspunkt om du skulle ha vinen til mat, men som en sommerlig drikk på terrassen var rundt 15 grader mer passe. Vi regner med at han tenkte på at en kjølig vin vil ha mer syre-preg, men har du noen grader høyere temperatur vil vinen være mindre krevende i munnen.

lørdag 13. juni 2020

En sommerlig rødvin

Det er vel gjerne hvit viner eller roséviner som vi ser for oss på terrassen. Men det finnes også sommerlige rødviner.
Pedro del Castillo er i følge vinmakeren selv, Hubert Weber, vinhusets lette rødvin. Bodega Weinert har en rekke fyldige og komplekse rødviner, men denne vil det være en god idé å ta fram nå. En forholdsvis frisk og ukomplisert rødvin. 
Her finner vi friske røde bær i form av kirsebær og litt plommer i bakgrunnen. Dette kommer fra vinens hoveddrue Bonarda, sier Hubert Weber, ens han har tilsatt blenden litt Malbec for å friske vinen opp.

fredag 12. juni 2020

Vinsmaking på videolink til Argentina


Dette var moro!
45 år er ikke veldig mange år for et vinhus, men likevel nesten et halvt hundre år. Så lenge siden er det siden Bernardo Weinert solgte sine lastebiler og heller kjøpte et nedlagt vinhus i Mendoza i Argentina.
Sammen med datteren i huset, Iduna Weinert, og ikke minst vinmakeren selv, Hubert Weber, fikk vi anledning til å markere

fredag 22. mai 2020

Boblende sommerviner!

Er det slik at gode sommerlige terrasseviner kun kan være hvite eller rosé?? Nei, slik er det ikke. Tilsetter du litt bobler blir det enda mer kos, stemning og fest! Det blir heller aldri feil med bobler til mat!
Vær-så-god det er servert:
https://soundcloud.com/carl-erik-christoffersen/boblende-sommerviner

mandag 18. mai 2020

De første sommerlige viner

Nå er det tid for litt sommerlige viner og mat. Litt lette, litt smakfylle. Her får du noen tips om en hvit, en rosé og en rødvin. Disse er fra Chile, fra Frankrike og fra Italia.
Vær-så-god det er servert:
https://soundcloud.com/carl-erik-christoffersen/sommerlige-viner-1

søndag 10. mai 2020

Champagne-alternativer på 17. mai

Bobleviner forbinder vi med fest og 17. mai er en slik fest. Men finnes det alternativer til champagne? La oss bare slå fast: Ja, det gjør det! Her får du noen tips.
Vær-så-god det er servert:
https://soundcloud.com/carl-erik-christoffersen/champagne-alternativer-pa-17-mai

fredag 1. mai 2020

Vårlige viner


Selv om denne våren ble annerledes, er det viktig å ta godt vare på seg selv. Og det er vi jo gode på! Her smaker vi tre viner: To italienere og en franskmann.
Vær-så-god det er servert:
https://soundcloud.com/carl-erik-christoffersen/varligeviner

onsdag 1. april 2020

Den mangfoldige Rieslingdruen

Riesling er en mangfoldig drue. Her vurderer vi viner fra to av Tysklands spennende vinområder: Rheingau og Mittelrhein.
Ratzenberger Steeger St. Jost Grosses Gewächs 2013, Kr 334,90, VP.nr. 8059201
Kloster Eberbach Hattenheimer Engelmannsberg Riesling Kabinett 2018, Kr 149,90, VP.nr. 566401
Vær-så-god det er servert:
https://soundcloud.com/carl-erik-christoffersen/den-mangfoldige-rieslingdruen

fredag 20. mars 2020

Snart påske og tid for påskelam og påskepapp

Det nærmer seg påske og det er på tide å planlegge påskemiddager.
Gult er den fargen de fleste forbinder med påske, så denne tittelen kan for noen høres ut som en selvmotsigelse. For andre høres det svært så passende ut.
Vær-så-god! Det er servert:
http://winetravels.one/onewebmedia/Programmer/20190408Gjestehus.mp3

onsdag 18. mars 2020

Virustid, holde seg hjemmetid og snart påsketid

Det er virustid, holde seg hjemmetid og snart påsketid. Trolig er det mange som da har litt ekstra tid til en titt på hvordan vinhøsten i Chianti foregår. Slik lages rødvinen du kanskje har til påske!
Vær-så-god - det er servert:
Druehøsten i Chianti

lørdag 14. mars 2020

Hipp - hipp - hurra for 585 årsdagen!

Tysklands adelsmerke i vinverden - i Alsace i Frankrike kalles den for Dronningen av Alsace. Den 13. mars i 1435 kjøpte en tysk adelsmann fra Rheingau et vinanker med rieslingvin. Det vet vi fra en gammel kvittering fra kjøpet, og dette er den første dokumentasjonen vi har om rieslingviner. Og derfra gikk det bare framover.
Nik Weis St. Urbans-Hof Bockstein Auslese Gold Capsule, Kr 249,- Vp.nr. 10489202
Vær-så-god det er servert:
https://soundcloud.com/carl-erik-christoffersen/hipp-hipp-hurra-for-585-arsdagen

Marsnyheter i Rødt, hvitt og Rosé

I denne presentasjonen får du enda flere nyheter som kom inn på Vinmonopolet nå i mars. I tillegg snakker vi litt om den type mat som vinene kan passe til. Og så får du litt historisk kunnskap om noen av de "bragder" vikingene stod for i Bordeaux!
Vær-så-god det er servert:
https://soundcloud.com/carl-erik-christoffersen/marsnyheter-i-hvitt-rose-og-rodt

torsdag 12. mars 2020

Hvordan lager vi rosévin?

Lurer du på hvordan vi lager roséviner? Her får du oppskriften samt en anbefaling av en ny rosévin i Vinmonopolets hyller. Dessuten vil vi gjerne anbefale en ny champagne. Riktignok litt opp i pris, likevel en champagne i nedre prisleiet.
Girault Sancerre Le Grand Moulin Rosé 2017 Kr 239,90
VP.nr. 7612901
André Jacquart Experience Premier Cru Blanc de Blancs Brut Kr 389,90
VP.nr. 132501
Vær-så-god det er servert:
https://soundcloud.com/carl-erik-christoffersen/hvordan-lager-vi-rosevin

tirsdag 10. mars 2020

Vet du forskjellen på hvit og rød vin?

Har du noen gang tenkt over forskjellen på hvit og rød vin – ja bortsett fra fargen, da? Noen har tenkt på dette og funnet ut at de får vondt i hodet av rødvin, men ikke av hvitvin.
Hvis du ikke har tenkt noe særlig på dette, kan du her likevel få vite hvilke grunnleggende forskjeller det er. Jan Egil Aase og meg selv – vi har vært på en vinsmaking med vinprodusenter fra «hele verden» og tenkt litt gjennom nettopp dette. I tillegg vil du her få noen gode vintips i dette programmet og i det neste. Vær-så-god det er servert:
https://soundcloud.com/carl-erik-christoffersen/vet-du-forskjellen-pa-hvit-og-rod-vin

tirsdag 3. mars 2020

Ny vårviner på Vinmonopolet

Mars-slippet: Nå har det kommet nye viner i hyllene på Vinmonopolet. Jan Egil Aase har hjulpet oss med gjennomgang av noen av de ny vinene.
Dersom du vil vite litt mer om dem, kan du lytte her:
https://soundcloud.com/carl-erik-christoffersen/vin-og-matopplevelser-02032020

mandag 24. februar 2020

En liten vinsmaking og en stor middag

En liten vinsmaking og en stor middag - det var helgens store opplevelse.
Vinen var en Joseph Cattin Sauvage 2018 (Alsace riesling). Den får du riktignok ikke på Vinmonopolet, men den var kjøpt i Danmark. Det var ikke fordi jeg er misfornøyd med Vinmonopolet, men kun fordi jeg synes det er spennende å teste utvalget du får hos danske vinhandlere.

søndag 23. februar 2020

Vin- og matopplevelser 24.02.2020

I dagens podcast vil vi blant annet besøke Jura-fjellene på grensen mellom Frankrike og Sveits - en forlengelse av Alpene. På fransk side ligger vinområdet Jura. Det er ikke et av de kjente vindistriktene i Frankrike. Det ligger mellom Burgund og Sveits som har kalde vintre og kjølig sommer. Dette klima gjør at innhøstingen

lørdag 22. februar 2020

Spennende vinsmaking!

Da har vi hatt en spennende vin smaking. Ikke minst fordi Grønnskjell ikke er så lett å få tak i, som det var noen få år tilbake. Men nå har jeg funnet en butikk i Sandvika som har dette på lager.
Lett å lage og deilig å spise! Skjellene er i utgangspunktet ferdig dampet, men må varmes godt på 250 0 C. Før du kommer så langt skal du lage – ja, la oss kalle det en marinade – som skal ringles over hvert skjell. Den har et lite asiatisk tilsnitt med både chili, koriander, løk alt i smeltet smør.
Når skjellene har fått dette over seg er det inn i ovnen fordelt utover en langpanne. Etter seks-sju minutter er det som det skal!

Til dette hadde vi tre viner:

torsdag 30. januar 2020

Vin- og matopplevelser - Podcast

Her vil du heretter finne podcasten Vin- og matopplevelser. I denne uken tar vi for oss noen av de nyheter som fant veien til Vinmonopolets hyller i siste halvdel av januar.
Jan Egil Aase vil dele sine erfaringer fra dette vinslippet med oss. Enten vi snakker om hvite eller røde viner.
Gå inn på lenken under:
Podcast 03.02.2020

mandag 27. januar 2020

Gjestehuset i Asker lukker dørene

I Gjestehuset har vi testet ut mat og drikke.
Nok en gang åpnes dørene i til en ny hyggekveld i Gjestehuset. Men det er ikke noen hvilken som helst dag. Når dørene lukkes i kveld etter at gjestene har gått hver til sitt, lukkes det for godt her. Men vi kan love at det skal bli et heidundrende avslutningskalas! Her blir det lekre matretter, det blir fantastiske passende viner og for ikke å nevne underholdningen. Da rykte begynte å gå om at Gjestehuset i Asker skulle runde av, ja da meldte de mange verdensstjerner, som

søndag 26. januar 2020

Tid for hvite uker

Etter mye god mat og drikke er det på tide med noen "hvite uker". Rødvin er nok et naturlig valg, men det kan det jo være greit med noen "hvite uker. Litt god hvitvin blir aldri galt. Bare vær så god, det er servert:
Hvite uker i Gjestehuset